Buffets – Antony
Large option de buffets
| Buffet froid | 20€ |
| Buffet froid | 24.50€ |
| Buffet froid | 27€ |
| Buffet froid avec plat chaud | |
| Salades composées. |
La formule buffet froid à 20 € ttc par personne
Minimum de 10 personnes en commande
| Médaillon de saumon sur son lit de macédoine de légumes | |
| Cascade de cochonnailles artisanales sec, ail, vire, guéménée, chorizo, terrine du chef et rillettes au Chinon charcuteries présentées en plateaux & prétranchées |
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| Assortiment de viandes froides Faux filet rôti aux herbes & blanc de volaille maison - 2 portions par personne |
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| Salades composées – 2 à 3 choix à définir Liste en bas de page |
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| Plateau de fromages traditionnels 4 sortes de fromages : dont Fourme d’Ambert, Tomme de Savoie, Munster & saint Maure de Touraine |
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| Dessert – 1 choix à définir Tarte Normande Ou Feuilleté aux pommes maison |
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| Sauces & condiments mayonnaise, ketchup, moutarde & cornichons) |
Liste salades composées
- Royale aux écrevisses : pomme de terre, écrevisse, tomate, sauce mayonnaise maison & aneth
- Salade grecque : poivrons verts & rouges, oignons, vinaigrette au vinaigre de Cidre, Feta, origan
- Salade du Périgord : maïs, haricots verts, pomme de terre, gésiers, noix, ciboulette & vinaigrette
- Salade Auvergnate : lentilles, pomme de terre, carotte, jambon de pays, Cantal, vinaigrette
- Salade de Haricots verts & tomates confites : haricots verts, tomates confites, échalotes, magret de canard fumé au Balsamique
- Julienne de légumes aux crevettes & vinaigrette au jus de mangue
- Salade de pâtes au basilic
- Taboulé à la menthe fraîche
Nous pouvons modifier les viandes & desserts. Le pain, la boisson & la vaisselle ne sont pas compris.
Toutes nos buffets sont dressés sur plateaux inox, matériel à nous ramener propre dans nos locaux du mardi au jeudi suivant la prestation (de 7h30 à 14h sans interruption) – Chèque de caution demandé pour le dressage en inox
Possibilité de dresser en plateaux & boîtes cartonnées, un supplément sera facturé.
La formule buffet froid traditionnel à 24.50 € ttc par personne
Minimum de 10 personnes en commande
| Canapés assortis (sur pain de mie) 3 pièces par personne saumon fumé, foie gras & confiture de figues, crevette & tarama, saint Maure & tomate confite |
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| Médaillon de saumon sur son lit de julienne de légumes au jus de mangue | |
| Cascade de cochonnailles artisanales sec, ail, vire, guéménée, chorizo, terrine du chef et rillettes au Chinon charcuteries présentées en plateaux & prétranchées |
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| Assortiment de viandes froides Faux filet rôti aux herbes & blanc de volaille maison 2 portions par personne |
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| Salades composées 2 à 3 choix à définir : Liste en bas de page |
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| Plateau de fromages traditionnels 4 sortes de fromages : dont Fourme d’Ambert, Tomme de Savoie, Munster & saint Maure de Touraine |
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| Charlotte 1 parfum à définir Chocolat amarena, pommes caramélisées, poire, mangue, fruits rouges, poire-chocolat Accompagné de crème anglaise ou coulis de framboise maison |
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| Sauces & condiments (mayonnaise, ketchup, moutarde & cornichons) |
Liste salades composées
- Royale aux écrevisses : pomme de terre, écrevisse, tomate, sauce mayonnaise maison & aneth
- Salade grecque : poivrons verts & rouges, oignons, vinaigrette au vinaigre de Cidre, Feta, origan
- Salade du Périgord : maïs, haricots verts, pomme de terre, gésiers, noix, ciboulette & vinaigrette
- Salade Auvergnate : lentilles, pomme de terre, carotte, jambon de pays, Cantal, vinaigrette
- Salade de Haricots verts & tomates confites : haricots verts, tomates confites, échalotes, magret de canard fumé au Balsamique
- Julienne de légumes aux crevettes & vinaigrette au jus de mangue
- Salade de pâtes au basilic
- Taboulé à la menthe fraîche
Nous pouvons modifier les viandes & desserts. Le pain, la boisson & la vaisselle ne sont pas compris.
Toutes nos buffets sont dressés sur plateaux inox, matériel à nous ramener propre dans nos locaux du mardi au jeudi suivant la prestation (de 7h30 à 14h sans interruption) – Chèque de caution demandé pour le dressage en inox
Possibilité de dresser en plateaux & boîtes cartonnées, un supplément sera facturé.
La formule buffet froid à 27.00 € ttc par personne
Minimum de 10 personnes en commande
| Canapés assortis (sur pain de mie) 3 pièces par personne saumon fumé, foie gras, andouille, crevette & tarama, saint Maure & tomate confite |
| Assortiment de mignardises chaudes 2 pièces par personne feuilleté maison : lorraine, mini pizza, croque monsieur, bouchée escargots, forestier, poissons |
| Médaillon de saumon sur son lit de julienne de légumes au jus de mangue |
| Cascade de cochonnailles artisanales sec, ail, vire, guéménée, chorizo, terrine du chef & rillettes - présentées en plateaux & prétranchées |
| Marquise de jambon sec dans son étui à violon |
| Assortiment de viandes froides 2 portions par personne Faux filet rôti aux herbes & blanc de volaille maison |
| Salades composées 2 à 3 choix à définir - liste en bas de page |
| Plateau de fromages traditionnels 4 sortes de fromages : dont Fourme d’Ambert, Tomme de Savoie, Munster & saint Maure de Touraine |
| Charlotte - 1 parfum à définir Chocolat amarena, pommes caramélisées, poire, mangue, fruits rouges, poire-chocolat, marrons, coco Accompagné de crème anglaise ou coulis de framboise maison |
| Sauces & condiments (mayonnaise, ketchup, moutarde & cornichons) |
Liste salades composées
- Royale aux écrevisses : pomme de terre, écrevisse, tomate, sauce mayonnaise maison & aneth
- Salade grecque : poivrons verts & rouges, oignons, vinaigrette au vinaigre de Cidre, Feta, origan
- Salade du Périgord : maïs, haricots verts, pomme de terre, gésiers, noix, ciboulette & vinaigrette
- Salade Auvergnate : lentilles, pomme de terre, carotte, jambon de pays, Cantal, vinaigrette
- Salade de Haricots verts & tomates confites : haricots verts, tomates confites, échalotes, magret de canard fumé au Balsamique
- Salade de pâtes au basilic
- Taboulé à la menthe fraîche
Nous pouvons modifier les viandes & desserts. Le pain, la boisson & la vaisselle ne sont pas compris.
Tous nos buffets sont dressés sur plateaux inox, matériel à nous ramener propre dans nos locaux du mardi au jeudi suivant la prestation (de 7h30 à 14h sans interruption) – Chèque de caution demandé pour le dressage en inox
Possibilité de dresser en plateaux & boîtes cartonnées, un supplément sera facturé.
Formule Buffet froid traditionnel avec plat chaud
Buffet d’entrées charcuteries & salades
Prix par personne TTC : 23.00 €
Avec un plat traditionnel : supplément de 2.50 € TTC par personne
- Paella : Riz, saucisse, poulet, chorizo, fruits de mer & légumes, crevette
- Couscous : Semoule, légumes, merguez, poulet, boulette, bouillon
- Choucroute : Choux cuisiné, francfort, poitrine, Morteau, saucisson ail, pomme de terre
- Coq au vin accompagné de tagliatelles
| Cascade de cochonnailles artisanales sec, ail, vire, guéménée, chorizo, terrine du chef & rillettes au Chinon charcuteries présentées en plateaux & prétranchées |
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| Salades composées 2 à 3 choix à définir Liste en bas de page |
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| Sauces & condiments Ou Buffet d’entrées poisson & salades
Plat chaud - à réchauffer par vos soins – 1 choix à définir |
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| Suprême de volaille sauce forestière (pleurotes & paris) & son gratin Dauphinois maison Ou Dos de cabillaud sauce à l’oseille (fumet poisson maison & oseille) & son riz aux petits légumes |
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| Plateau de fromages traditionnels 4 sortes de fromages : dont Fourme d’Ambert, Tomme de Savoie, Munster & saint Maure de Touraine |
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| Pièce montée traditionnelle en pointe 3 choux par personne Plaque de nougatine à définir Ou Charlotte - 1 parfum à définir Chocolat amarena, pommes caramélisées, poire, mangue, fruits rouges, poire, marrons, coco Accompagné de crème anglaise ou coulis de framboise maison |
Liste salades composées
- Carioca : maïs, poivrons rouges & verts, tomates, crevettes, petits pois & vinaigrette épaisse
- Royale aux écrevisses : pomme de terre, écrevisse, tomate, sauce mayonnaise maison & aneth
- Salade grecque : poivrons verts & rouges, oignons, vinaigrette au vinaigre de Cidre, Feta, origan
- Salade du Périgord : maïs, haricots verts, pomme de terre, gésiers, noix, ciboulette & vinaigrette
- Salade Auvergnate : lentilles, pomme de terre, carotte, jambon de pays, Cantal, vinaigrette
- Salade de Haricots verts & tomates confites : haricots verts, tomates confites, échalotes, magret de canard fumé au Balsamique
- Achards de légumes : carotte, chou, courgette, haricots verts, curry, curcuma, Cayenne, Tabasco
- Salade de pâtes au basilic
- Taboulé à la menthe fraîche
Tous nos buffets sont dressés sur plateaux inox, matériel à nous ramener propre dans nos locaux du mardi au jeudi suivant la prestation (de 7h30 à 14h sans interruption) – Chèque de caution demandé pour le dressage en inox
Possibilité de dresser en plateaux & boîtes cartonnées, un supplément sera facturé.
Formule Buffet apéritif avec plat chaud
Minimum de 10 personnes en commande
Prix par personne TTC : 24.50 €
Pièces froides assorties – 8 pièces par personne
Canapés assortis sur pain de mie - 3 pièces par personne
Saumon fumé, foie gras figues, andouille, lompe, saint maure tomate confite, crevette tarama
Navette garnie assorties - 2 choix à définir - 2 p/p
Rillettes d’oie & magret fumé, fromage frais aux herbes du jardins, rillettes de crabe
Brochette de légumes confits au basilic - 1 p/p
Pain surprise de l’Atlantique (pain norvégien) – 1 p/p garni de produits de la mer : crabe, tarama, saumon, crevettes -
Choux garnis - 1 choix à définir - 1 p/p
Rillettes de saumon, mousse de crevette, mousse thon mimosa
Plat chaud - à réchauffer par vos soins – 1 choix à définir
Suprême de volaille sauce forestière (pleurotes & paris) & son gratin Dauphinois maison
Ou
Dos de cabillaud sauce à l’oseille (fumet poisson maison & oseille) & son riz aux petits légumes
Artichaut Norvégien
fond d’artichaut garni de céleri rémoulade, surmonté d’un œuf poché & sauce verte,
recouvert d’une tranche de saumon fumé & son pot de coulis de tomate - basilic
Plateau de fromages traditionnels
4 sortes de fromages : dont Fourme d’Ambert, Tomme de Savoie, Munster & saint Maure de Touraine
| Dessert – 1 choix à définir Pièce montée traditionnelle en pointe – 3 choux & sa plaque de nougatine à définir Ou Charlotte - 1 parfum à définir |
Chocolat amarena, pommes caramélisées, poire, mangue, fruits rouges, poire-chocolat, marrons Accompagné de crème anglaise ou coulis de framboise maison |
Nous pouvons modifier les viandes & desserts. Le pain, la boisson & la vaisselle ne sont pas compris.
Tous nos buffets sont dressés sur plateaux inox, matériel à nous ramener propre dans nos locaux du mardi au jeudi suivant la prestation (de 7h30 à 14h sans interruption)
Possibilité de dresser en plateaux & boîtes cartonnées, un supplément sera facturé.
Supplément vaisselle & matériel
Tarif indiqué en Euros & TTC – année 2025
| Vaisselle porcelaine blanche, couverts inox G.Degrenne, verrerie – 8 pièces - 4.20 € TTC par personne | 1 grande assiette, 1 petite assiette, 1 jeu de couverts de table, 1 cuillère à dessert, 1 verre à vin, 1 verre à eau, 1 flûte à champagne |
| Vaisselle porcelaine blanche, couverts inox G.Degrenne, verrerie – 11 pièces - 5.40 € TTC par personne | 1 grande assiette, 2 petites assiettes, 1 jeu de couverts à entremet, 1 jeu de couverts de table, 1 cuillère à dessert, 1 verre à vin, 1 verre à eau, 1 flûte à champagne |
| Nous avons la possibilité de plusieurs formules de vaisselles (vaisselle double filet or, carré minérali, filet bleu, couverts aruba, couverts satine « Verdi » (en exposition dans notre boutique) | |
| Four électrique type Métro | 50 € TTC |
| Chafing-dish - 10 à 15 personnes selon le plat | 40 € TTC |
Liste des salades composées comprises dans les formules
Liste salades composées
À base de poisson
| Salade Carioca | à base de maïs, cœur d’artichaut, poivrons rouges & verts, petits pois, tomates, crevettes, olives noires, vinaigrette épaisse |
| Royale aux écrevisses | à base d'écrevisses, pomme de terre, tomates, sauce à base de mayonnaise maison & aneth |
| Julienne de légumes aux crevettes au jus de mangue | à base de courgette, céleri, carotte, haricots verts, crevettes, vinaigrette à la mangue |
| Salade niçoise au thon | à base de tomate, thon, haricots verts, artichaut, olives, oignons, vinaigrette à l'huile d'olive |
| Salade de patate douce aux poissons marinés | À base de patate douce, tomates, coriandre, poissons marinés |
| Salade Toscane | Ratatouille à l’orientale avec pomme de terre, cumin & thon |
| Salade de pâtes aux écrevisses | à base de pâtes, tomates, écrevisses, ciboulette & vinaigrette citronné |
À base de viandes
| Salade du Périgord | À base de maïs, haricots verts, gésiers, pomme de terre, noix, ciboulette, vinaigrette |
| Salade Auvergnate | À base de pomme de terre, lentilles, carotte, Cantal, jambon sec, vinaigrette |
| Salade Bourguignotte | À base de haricots rouges, oignons & lardons confits, croûtons |
| Salade de haricots verts & tomates confites | À base de haricots verts, tomates confites, échalotes, magret de canard au Balsamique |
| Salade de chou blanc aux gésiers de volaille confits | |
| Salade Chinoise | à base de soja, carotte râpée, champignons noirs, poivrons rouges, jambon, ciboulette, sésame |
Végétarienne
| Salade Méchouïa | Poivrons, tomates, oignons grillés, ail, cumin, huile d’olive |
| Coleslaw maison | à base de chou blanc & carotte râpée, sauce coleslaw maison & ciboulette |
| Salade d’achards de légumes | À base de carotte, chou blanc, courgette, haricots verts, curry, curcuma, Cayenne, Tabasco |
| Salade à la Grecque | à base de tomates, courgette, Féta, olives, oignons, poivrons, origan & vinaigrette au cidre |
| Salade de légumes du soleil | à base d’aubergine, courgette, poivrons, tomates, mozzarella, ail, basilic, huile d’olive |
| Salade de pâtes au basilic | |
| Taboulé à la menthe fraîche | |
| Piémontaise | à base de pomme de terre vapeur, tomates, cornichons, oeufs durs & mayonnaise maison |
Plats traditionnels
| Couscous semoule, légumes, bouillon, merguez, poulet & boulette |
10.50 € |
| Bourguignon (bœuf ou joues de porc) accompagné de pomme & carotte vapeur |
10.50 € |
| Choucroute choux maison, Francfort, poitrine, Morteau, ail, pomme de terre |
11.00 € |
| Cassoulet saucisson ail, poitrine, saucisse, morceau de canard & haricots cuisinés |
9.80 € |
| Confit de canard & sa compotée d’oignon accompagné de son gratin Dauphinois | 10.50 € |
| Petit salé aux lentilles travers de porc, poitrine & lentilles cuisinées |
10.50 € |
| Blanquette de veau accompagné de riz aux petits légumes | 9.90 € |
| Choucroute de la Mer Choux cuisiné maison, saumon & cabillaud, pomme de terre, moules, sauce poisson (fumet maison) |
11.20 € |
| Paella riz & petits légumes, crevette, saucisse, poulet, chorizo, fruits de mer |
11.00 € |
| Coq au vin accompagné de tagliatelles | 9.80 € |
